花生油深陷黄曲霉毒危机，精炼油设备为您解忧
《舌尖2》***集一开头就展示了来自徽州的古法榨油，其敲击榨油的画面颇受观众称赞。
据了解，油的提炼主要有压榨和浸出两种基本工艺，无论采用哪种方法，大部分食用油必须经过“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等流程，变成精炼油。然而，榨油机榨出的油为毛油，是半成品油，可
能会带有黄曲霉素等致癌物和其他杂质。
一位从事农科研究的技术人员告诉记者，榨油机的压榨方法没有问题，但其主要风险存在于榨油原料的品质控制。拿花生举例，如长毛霉变就可能含有黄曲霉素，以此原料榨出的油黄曲霉素可能严
重超标。
压榨油存在“保存期短、原料及加工过程易受污染”等不可控因素，如想榨油，需要将原料精挑细选，挑出霉变、黑斑等不合格的原料，在不能借助检测手段的情况下，至少要***原料品质及安全。此
外，在制作过程中一定要注意卫生，将用具严格消毒，不要让食用油受设备污染。
由于压榨油是未经过精细加工的半成品油，含有的杂质较多，易氧化，存储十分麻烦，如果方法不当，会造成油高度氧化。广东广西的花生油作坊压榨的花生油未经精炼设备精炼将被禁止对外销售
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